挑选出草鱼的方法：1.观鱼形污染轻的鱼，形态出现异常，有的头大尾小，脊椎倾斜甚至经常出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。2.看鱼眼圆润半部、角膜半透明悦耳的是新鲜鱼；眼球不半部，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。… 挑选出草鱼的方法：1.观鱼形污染轻的鱼，形态出现异常，有的头大尾小，脊椎倾斜甚至经常出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。2.看鱼眼圆润半部、角膜半透明悦耳的是新鲜鱼；眼球不半部，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

3.嗅鱼鳃新鲜鱼的鳃丝呈圆形鲜红色，黏液半透明，具备海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变亮呈圆形灰红或灰紫色，黏液腥臭。4.碰鱼体新鲜鱼的表面有半透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴所附密切，容易开裂；不新鲜鱼表面的黏液多不半透明，鳞片光泽度劣且较难开裂。5.擦鱼肉新鲜鱼肉扎实有弹性，指压后凸起立刻消失，无异味；不新鲜鱼肉略为呈圆形牢固，指压后凸起消失得较快，略为有腥臭味。

6.看鱼腹新鲜鱼的腹部不收缩，肛孔呈圆形白色、凸起；不新鲜的鱼肛孔略为半部。草鱼的储存方法留存生动草鱼时，可以往鱼嘴里灌3-4液白酒和白醋，置放阴凉处，每天换一次水，可以留存两周左右。如果是已杀处置过的草鱼，不水洗，不风吹鱼鳞，将内脏挪用，放到淡盐水中，可以留存数天，或着冰箱冷藏留存。

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